Španělsko

Bodegas Negon

„Víno s duší“

Tato vinařská metoda spadá do makro oblasti Udržitelnost, v kategorii Ochrana biodiverzity a ekosystémů, s následujícími opatřeními:

Tradiční vinařství; obnova vinic; udržitelná vinifikace; ochrana biodiverzity; ekologické zemědělské praktiky; zlepšení zdraví půdy; respekt k terroiru; ekologická rovnováha; ochrana místního dědictví; enoturistika; environmentální péče; regenerační zemědělství; úspora vody; přirozené pěstování hroznů; ekologická výroba vína.

Verze PDF

Úvod

Pro rodinu Negro a González (Bodega Negón) je přijetí regeneračních zemědělských praktik motivováno hlubokým přesvědčením, které přesahuje pouhou produkci. Jako ekologičtí vinaři mají s půdou neocenitelné dědictví předávané z generace na generaci. Jejich práce není jen ekonomickou činností, ale životním stylem založeným na respektu a harmonickém soužití s přírodním prostředím.

Tento holistický přístup posiluje vztah mezi člověkem a přírodou, kde oba vzájemně podporují svou existenci. Pro ně je závazek k této vizi projevem lásky k půdě, aktem ochrany a úcty, který se odráží v kvalitních produktech s jedinečnou podstatou.

Farma

Jejich vína odrážejí vinařskou historii údolí Riaza, zděděnou od prarodičů současné generace. Pro Víctora Negra, enologa a současného manažera, je rodina pilířem projektu spolu s přáteli, odborníky a přírodou. Jejich vinařská tradice je založena na pozorování, respektu a péči o terroir, podporující regenerační praktiky. Používají přírodní metody k udržení ekologické rovnováhy a zajištění udržitelnosti. Nová generace ctí jeho podstatu s láskou, trpělivostí a technickými znalostmi. Produkují vína, kde příroda a historie hrají hlavní roli. Obnovili podzemní sklep z 19. století pro zrání svých nejvýznamnějších vín a také znovu vysadili vinice původních odrůd hroznů, které upadly v zapomnění. Tyto odrůdy byly v minulosti nezbytné, ale tržní ekonomika je vytlačila.

Lokalita

Vinice a vinařství Bodega Negón se nachází v Haze, středověké vesnici pouhých 6 km od Fuentecén (Burgos), v prestižním regionu Ribera del Duero. Tato oblast podél řeky Duero je světově proslulá svými kvalitními víny. Krajinu tvoří zvlněné kopce, plošiny a říční údolí s nadmořskou výškou od 700 do 900 metrů. Kontinentální klima s horkými léty a drsnými zimami podporuje koncentraci vůní a chutí v hroznech. Půdy se pohybují od vápencových a jílovitých až po písčité a štěrkovité, což vínům dodává komplexnost. Haza v údolí Riaza je bohatá na biodiverzitu vinic, dubových lesů a obilných polí. Řeka Duero reguluje klima a zajišťuje nezbytnou vodu. Ribera del Duero D.O. je domovem některých z nejprestižnějších španělských vinařství, známých svými víny z odrůdy Tempranillo s velkou strukturou a potenciálem zrání.

Cíle zemědělské regenerace

Víctor Negro věří, že metody přinesené průmyslovou revolucí do zemědělství již nejsou platné. „Ničíme přírodní prostředí a vyčerpáváme přírodní zdroje do krajnosti. “ Víctor popisuje cesty, které ho vedly k přímému závazku k regeneračnímu a ekologickému zemědělství na svých vinicích: „Nadměrné používání zemědělských vstupů vytváří na rostlinách závislost. Když zabíjíme trávu, zabíjíme půdu, měníme genetiku rostlin. Ztrácíme náš nejlepší nástroj, mikroorganismy, “ vysvětluje. Mikroorganismy jsou zodpovědné za přeměnu organické hmoty v půdě na potravu, protože rostlina „nejí jen tak cokoliv“ . Je to mechanismus přírody pro udržitelnou, vyváženou a přiměřenou výživu. Vracíce se k předkům, současní manažeři vinařství znovu vysadili vinice původních odrůd a zrenovovali rodinný podzemní sklep z 19. století pro uskladnění sudů a lahví svých vín.

Zaměření na dobrou praxi

V rodině je biodynamika vnímána jako životní styl. „Pomáhá vinaři přehodnotit svůj přístup, získat hlubší porozumění révě, její funkci a prostředí, a lépe se propojit s půdou a přírodou. Konvenční zemědělství vystavuje rostliny nadbytku minerálních solí, což způsobuje vodní stres a zvyšuje jejich potřebu vody. „Stávají se hypersenzitivními vůči klimatickým podmínkám. To vede k nadměrnému růstu listů a plodů, což přitahuje škodlivý hmyz. Chemické ošetření likviduje jak škůdce, tak užitečný hmyz, čímž narušuje ekosystém. „S každým cyklem se systém dále zhoršuje a rostliny jsou více závislé na farmářích a vstupech.“

V Bodega Negón pod odborným dohledem přirozeně roste tráva ve vinicích. „Naše půda nyní podporuje mikroorganismy a zvyšuje svou odolnost. Když prší, mikropórové kanálky vytvořené trávou ukládají vodu, což je zásadní zdroj v době sucha.

Finanční aspekty zavádění regenerativní ch opatření – výzvy

Víctor Negro věří, že jednoduché techniky založené na třech M – organické hmotě, mikroorganismech a minerálech – povedou k udržitelnějším polím. „Kritici regeneračního zemědělství tvrdí, že musíme zvýšit produkci, abychom nakrmili rostoucí světovou populaci. Nicméně četné studie ukazují, že ekologické zemědělství může dosáhnout výnosů srovnatelných s konvenčním zemědělstvím, přičemž poskytuje lepší kvalitu.“

Tak proč není dominantním trendem? „Naše čísla rostou, ale musíme vybudovat důvěru spotřebitelů a média v tom hrají klíčovou roli. Tyto projekty nejsou jen prací pár snílků, kteří nechávají plodiny přirozenému vývoji. Jsou to osvědčené techniky podložené výzkumem. Je možné pracovat v harmonii s přírodou, aniž bychom ohrozili vědeckou přesnost.“

Výhody a nevýhody využívání bezorebného zemědělství a krycích plodin

Zlepšené zdraví půdy a biodiverzita: biodynamické praktiky zvyšují úrodnost půdy podporou mikroorganismů, zvyšují odolnost a snižují potřebu chemických vstupů.

Vysoká kvalita vín: přirozená rovnováha ve vinici zlepšuje kvalitu hroznů, což vede k vínům s větší hloubkou, komplexností a výrazem terroiru, často ceněným na prémiových trzích.

Ekologická udržitelnost: vyhýbáním se syntetickým chemikáliím a podporou samoudržitelných ekosystémů biodynamické vinařství snižuje dopad na životní prostředí a šetří zdroje jako voda a půda.

Pracovně náročné a časově zdlouhavé: vyžaduje pečlivou správu vinic, například zásahy založené na lunárních cyklech a přípravu organického kompostu, což zvyšuje náklady na práci.

Nižší krátkodobé výnosy: ve srovnání s konvenčními metodami mohou biodynamické vinice zpočátku produkovat nižší výnosy, což ovlivňuje ziskovost.

Skepticismus trhu a spotřebitelů: navzdory vědeckému podložením zůstává biodynamika u některých spotřebitelů a vinařů skepticky vnímána, což omezuje širší přijetí a důvěru na trhu.

Poučení (Získané znalosti a potřebné dovednosti)

V rodině je biodynamika vnímána jako životní styl. „Pomáhá vinaři přehodnotit svůj přístup, získat hlubší porozumění révě, její funkci a prostředí, a lépe se propojit s půdou a přírodou. Konvenční zemědělství vystavuje rostliny nadbytku minerálních solí, což způsobuje vodní stres a zvyšuje jejich potřebu vody. „Stávají se hypersenzitivními vůči klimatickým podmínkám. To vede k nadměrnému růstu listů a plodů, což přitahuje škodlivý hmyz. Chemické ošetření likviduje jak škůdce, tak užitečný hmyz, čímž narušuje ekosystém. „S každým cyklem se systém dále zhoršuje a rostliny jsou více závislé na farmářích a vstupech.“

V Bodega Negón pod odborným dohledem přirozeně roste tráva ve vinicích. „Naše půda nyní podporuje mikroorganismy a zvyšuje svou odolnost. Když prší, mikropórové kanálky vytvořené trávou ukládají vodu, což je zásadní zdroj v době sucha.

Porozumění tradičním vinařským technikám.

Znalost udržitelné vinifikace a ekologických praktik.

Povědomí o významu ochrany biodiverzity ve vinicích.

Nahlédnutí do terroiru a jeho vlivu na kvalitu vína.

Znalost obnovy vinic a zachování místního dědictví.

Schopnost zavádět ekologické zemědělské praktiky.

Odbornost v řízení zdraví půdy a udržitelném pěstování hroznů.

Dovednosti v enoturistice pro zapojení a vzdělávání návštěvníků.

Kompetence v environmentální péči a ekologické rovnováze ve vinařství.

Odkazy a zdroje

Kontaktní údaje

Globe
Adresa
C/Diego Arias de Miranda, 42 – 09315 Fuentecén, Burgos, Spain.
Telefon
Víctor Negro: +34 676 59 68 83