Statek vedou Nils, Marius, Markus a Tim – čtyři přátelé, kteří převzali hospodářství od rodičů Nilse, kteří ho po několik desetiletí provozovali jako vedlejší činnost. Nový tým částečně pracuje mimo zemědělství, ale cílem je, aby se farma stala jejich plnohodnotným zaměstnáním. Jejich motivací je vytvářet a žít zemědělství budoucnosti s přesvědčením, že udržitelný a spravedlivý potravinový systém je možný.
Nils má titul MSc. v oboru ekologického zemědělství a potravinových systémů, Marius je stavební inženýr, Markus pokrývač a Tim průmyslový mechanik. Tato kombinace praktických zkušeností a akademických znalostí je nesmírně cenná pro řízení diverzifikovaného statku s mnoha oblastmi výroby. Ve spojení s jejich radostí z práce venku a kreativním přístupem k rozvoji nových produktů tvoří základ úspěchu nové generace Hof Tolle.
Statek je v rodině Tolle po několik generací a od roku 1996 je certifikován jako ekologický. Jde o smíšený podnik o rozloze 60 ha – z toho 45 ha orné půdy a 15 ha trvalých travních porostů. Na orné půdě se v pestrých osevních postupech a s minimálním narušením půdy pěstují plodiny jako špalda, ječmen, oves, sója a cizrna.
Na pastvinách je extenzivně chováno stádo krav bez použití koncentrovaných krmiv. Maso je prodáváno lokálně v systému, kdy musí být prodáno celé zvíře, než je poraženo. V roce 2024 byl na jedné z ploch založen agrolesnický systém s výsadbou stromů (např. ořechy a bobuloviny) mezi řádky různých plodin.
Zelinářství (market garden) bylo založeno v roce 2021 za účelem rozšíření nabídky produktů a posílení místní potravinové bezpečnosti. Na ploše 0,12 ha se pěstuje přes 40 odrůd zeleniny, včetně mnoha lokálních a starých odrůd, a dodávají se ve formě týdenních bedýnek v rámci předplatného. Na statku jsou dále ustájení koně pro místní rekreační jezdce v moderním stájovém zařízení.
