La granja está dirigida por Nils, Marius, Markus y Tim, cuatro amigos que tomaron el relevo de los padres de Nils, que la habían dirigido como granja a tiempo parcial durante varias décadas. El nuevo equipo trabaja en parte fuera de la granja, pero el objetivo es que algún día la granja sea un trabajo a tiempo completo para todos ellos. Su motivación es inventar, dar forma y vivir la agricultura del mañana y la convicción de que es posible un sistema alimentario sostenible y justo.
Nils tiene un máster en Agricultura Ecológica en Sistemas Alimentarios, Marius es ingeniero de construcción, Markus es techador y Tim es mecánico industrial. Esta mezcla de experiencia práctica y conocimientos académicos es increíblemente valiosa para gestionar una granja diversa con múltiples áreas de producción. Junto con su genuino disfrute del trabajo al aire libre y un enfoque creativo para desarrollar nuevos productos agrícolas, constituye la base para el florecimiento de Hof Tolle en una nueva generación.
La explotación pertenece a la familia Tolle desde hace varias generaciones y cuenta con la certificación ecológica desde 1996. Se trata de una explotación mixta de 60 ha, con 45 ha de tierras de labor y 15 ha de praderas. Los cultivos herbáceos, como la espelta, la cebada, la avena, la soja y los garbanzos, se cultivan en diversas rotaciones con una alteración mínima del suelo.
En los prados se cría un rebaño de vacas nodrizas en régimen extensivo y sin concentrado alimenticio. La carne se comercializa localmente siguiendo un plan según el cual la carne de un animal entero debe venderse antes de que vaya al matadero. En uno de los campos se ha establecido un sistema agroforestal en 2024 para cultivar árboles, incluidos frutos secos y bayas, intercalados con diferentes cultivos herbáceos.
En 2021 se puso en marcha un huerto para ampliar la cartera de productos y reforzar la seguridad alimentaria local. En 0,12 ha se cultivan más de 40 variedades de hortalizas, incluidas muchas variedades locales y antiguas, que se comercializan en un sistema de suscripción que entrega cajas semanales de hortalizas. Por último, la granja alberga caballos para los jinetes locales de ocio en un establo moderno que incluye el cuidado de los caballos.
