Německo

Werragut

“Roggen Roll” (“Rye’n’Roll”)

Pekárna, minimální zpracování půdy, žito, oběhové hospodářství, přidaná hodnota, agrolesnictví, biodiverzita, ochrana půdy, klimatická změna, vlastní investice, sociální zemědělství, přímý prodej, regenerativní zemědělství, učící se proces, inovační duch

Verze PDF

Úvod

Julius převzal ekologickou farmu po své matce a pokračuje v hodnotách ekologického a sociálně odpovědného hospodaření, které ona nastavila. Díky silnému závazku k udržitelnosti si uvědomuje, že zemědělství se musí přizpůsobit rostoucí klimatické krizi. Motivován touto potřebou změny zavedl na 12 hektarech agrolesnický systém, který propojuje stromy, plodiny a biodiverzitu za účelem posílení odolnosti a zdraví půdy. Jeho přístup odráží hluboké nasazení pro životní prostředí, sociální odpovědnost a ekologickou rovnováhu.

Farma

Farma je rozmanitá a multifunkční, s 30 hektary orné půdy a 20 hektary trvalých travních porostů. Přechod k regenerativnímu hospodaření probíhá postupně a zahrnuje různé prvky mimo tradiční zemědělství: agrolesnictví, mobilní snáškové kurníky a malé stádo ohroženého skotu plemene Rotes Höhenvieh. Dále je na farmě pekárna, kde se z vlastního špaldového a žitného obilí peče chléb. Tento celostní přístup odráží silné pouto k půdě a závazek k udržitelnému, oběhovému hospodaření.

Lokalita

Werragut se nachází v podhůří severního Hesenska, v nadmořské výšce 180–320 metrů. Půdní typy sahají od úrodných nivních půd v údolí až po kyselejší, zvětralé půdy ve vyšších polohách. Tato přírodní rozmanitost ovlivňuje využití půdy i výběr plodin a zároveň přináší výzvy i příležitosti pro regenerativní praktiky.

Cíle zemědělské regenerace

Cílem farmy je zlepšování úrodnosti půdy a aktivní budování humusu pro dlouhodobé zdraví půdy. Klíčovou prioritou je podpora biodiverzity rostlin, zvířat i mikroorganismů a zajištění dostupnosti vody při rostoucí klimatické nestabilitě. Cílem je posílit odolnost farmy vůči klimatickému stresu prostřednictvím diverzifikace a ekologického designu.

Dlouhodobým cílem je vytvoření uzavřeného hospodářského cyklu, který propojuje přírodní procesy a snižuje vnější závislosti. Klíčovým prvkem je přímý prodej prostřednictvím vlastní pekárny – zde se z vlastních obilovin vyrábí kvalitní chléb, čímž se zvyšuje regionální hodnota, ekonomická stabilita a transparentnost pro zákazníky.

Zaměření na dobrou praxi

Farma provozuje vlastní pekárnu, kde z vlastního špaldového a žitného obilí pěstovaného metodou minimálního zpracování půdy vyrábí kváskový chléb. Šetrné metody zachovávají strukturu půdy, vlhkost i mikrobiální život. Pekárna přidává hodnotu přímo na farmě a podporuje jak zdraví půdy, tak lokální ekonomiku. Pečení probíhá dvakrát týdně a spojuje tradiční řemeslo s ekologickým hospodařením. Chléb se prodává ve farmářském obchůdku a vybraných místních prodejnách. Tento krátký dodavatelský řetězec podporuje transparentnost, zkracuje přepravu a buduje vztah mezi farmářem a zákazníky.

Finanční aspekty zavádění regenerativní ch opatření – výzvy

Zavedení regenerativních prvků vyžadovalo významné investice, z nichž většina byla pokryta z vlastních zdrojů a přímých půjček. Použité vybavení pomohlo snížit náklady, některé stroje jsou pronajímány. Pekárna vznikla s investicí cca 35 000 €. Financování bylo výzvou, ale kreativní řešení hrála klíčovou roli – např. výsadbu agrolesnického systému umožnily dary prostřednictvím místního spolku ReSoLa e.V. Kombinace samofinancování, komunitní podpory a promyšleného plánování umožnila uskutečnění přechodu.

Výhody a nevýhody využívání bezorebného zemědělství a krycích plodin

Snížené energetické vstupy díky minimálnímu zpracování půdy.

Ochrana života v půdě a lepší zadržování vody.

Vznik přidané hodnoty díky pekárně na farmě.

Diverzifikace produktů a zvýšená odolnost farmy.

Přínos k uzavřenému hospodářskému cyklu (oběhové zemědělství)

Vyšší nároky na pracovní sílu.

Potřeba odborných znalostí a zkušeností.

Vysoké počáteční investice (např. vybavení pekárny).

Obtížnější regulace plevelů při omezeném zpracování půdy.

Úzké pracovní okno kvůli závislosti na počasí.

Poučení (Získané znalosti a potřebné dovednosti)

Farma provozuje vlastní pekárnu, kde z vlastního špaldového a žitného obilí pěstovaného metodou minimálního zpracování půdy vyrábí kváskový chléb. Šetrné metody zachovávají strukturu půdy, vlhkost i mikrobiální život. Pekárna přidává hodnotu přímo na farmě a podporuje jak zdraví půdy, tak lokální ekonomiku. Pečení probíhá dvakrát týdně a spojuje tradiční řemeslo s ekologickým hospodařením. Chléb se prodává ve farmářském obchůdku a vybraných místních prodejnách. Tento krátký dodavatelský řetězec podporuje transparentnost, zkracuje přepravu a buduje vztah mezi farmářem a zákazníky.

Odkazy a zdroje

Kontaktní údaje

Adresa
Auerstr. 38, 37269 Eschwege