Azienda Agricola La Chiona je rodinný podnik, který se s vášní předává z generace na generaci. Vše začalo dědečkem Alfonsem, který svým dětem a vnukům předal lásku k půdě a důležitost jejího pěstování s úctou a péčí. Dnes společnost vede inženýr Sandro Della Vedova a Dr. Paola Conedera, kteří spojují tradici s neustálým výzkumem a inovacemi. Jejich cílem je neustále zlepšovat kvalitu svých produktů, vybírat nejlepší odrůdy luštěnin a obilovin a přijímat udržitelné zemědělské praktiky, které chrání životní prostředí a půdu.
La Chiona vždy upřednostňovala ekologickou produkci, zaměřenou na konzervační techniky, které umožňují zachovat čerstvost a autentickou chuť produktů, jako by byly právě sklizeny. V posledních letech společnost rozšířila své úsilí o znovuobjevení a zhodnocení typických místních odrůd luštěnin a obilovin. S vášní a péčí jsou tyto starodávné plodiny pěstovány, baleny a prodávány pod značkou La Chiona, přinášejíce na stůl pravé produkty bohaté na historii a tradici.
Azienda Agraria La Chiona byla založena začátkem 20. století dědečkem Alfonsem Cipollonim, znalcem umbrianského území a specialistou na pěstování oliv a obilovin. Jeho znalosti a oddanost předal svým dětem a vnukům jako cennou lekci. Po jeho smrti přešla společnost na jeho dceru Marii Antoniettu a jejího manžela, inženýra Pierfrancesca Della Vedovu, kteří pokračovali v činnosti udržitelným přístupem, upřednostňujícím respekt k půdě a minimální použití chemikálií. Jako průkopníci udržitelného zemědělství tyto hodnoty předali třetí generaci, která se zaměřila na propagaci cenných umbrianských luštěnin a obilovin: čočky z Castelluccio di Norcia, dicocco špaldu z Monteleone di Spoleto, cizrny ze Spella, roveju z Cascia, monococcus špaldu a starodávných měkkých a tvrdých obilnin jako cappelli, gentilrosso a khorasan.
Farma Azienda Agraria La Chiona zabírá přibližně 33 hektarů v oblasti Spello v Umbrii. Kromě této plochy se každoročně obdělává půda ve spolupráci s dalšími farmáři prostřednictvím pěstebních smluv.
