La fattoria è gestita da Nils, Marius, Markus e Tim, quattro amici che hanno rilevato la fattoria dai genitori di Nils, che l’hanno condotta come azienda agricola part-time per diversi decenni. Il nuovo team lavora in parte al di fuori della fattoria, ma l’obiettivo è che un giorno la fattoria diventi un lavoro a tempo pieno per tutti loro. La loro motivazione è quella di inventare, plasmare e vivere l’agricoltura di domani e la convinzione che un sistema alimentare equo e sostenibile sia possibile.
Nils ha conseguito un master in agricoltura biologica e sistemi alimentari, Marius è un ingegnere edile, Markus è un conciatetti e Tim è un meccanico industriale. Questa miscela di esperienza pratica e conoscenze accademiche è incredibilmente preziosa per la gestione di un’azienda agricola diversificata con più aree di produzione. Insieme al loro genuino piacere di lavorare all’aria aperta e a un approccio creativo allo sviluppo di nuovi prodotti agricoli, costituisce la base per la prosperità di Hof Tolle in una nuova generazione.
L’azienda agricola appartiene alla famiglia Tolle da diverse generazioni ed è certificata biologica dal 1996. Si tratta di un’azienda mista di 60 ettari, composta da 45 ettari di seminativi e 15 ettari di pascoli. I seminativi, come il farro, l’orzo, l’avena, la soia e i ceci, sono coltivati in diverse rotazioni colturali, con un minimo disturbo del suolo.
Sui pascoli, una mandria di vacche nutrici viene allevata in modo estensivo e senza mangimi concentrati. La carne viene commercializzata a livello locale in base a un programma che prevede la vendita della carne di un animale intero prima che venga macellato. Nel 2024, su uno dei campi è stato creato un sistema agroforestale che prevede la coltivazione di colture arboree, tra cui noci e bacche, in consociazione con diversi seminativi.
Nel 2021 è stato avviato un orto per ampliare il portafoglio prodotti e rafforzare la sicurezza alimentare locale. Su 0,12 ettari vengono coltivate oltre 40 varietà di ortaggi, tra cui molte varietà locali e antiche, e commercializzate in un sistema di abbonamento che consegna cassette di ortaggi settimanali. Infine, la fattoria ospita cavalli per i cavalieri locali nel tempo libero in una moderna scuderia che comprende anche la cura dei cavalli.
